石子馍

石子馍

陕西石子馍的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-24 03:22    关注度:

  “石子馍是陕西民间的一种陈旧的保守风味小吃,因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。

  在陕西各地有多种服法,有带馅的,也有不带馅的,有厚的,也有薄脆的,看本人喜好,在西安一般见到的都是颜色偏白的一般面粉色,而在我的老家韩城,一般说的石子馍都是厚一点的,颜色偏黄黑的,由于用了压榨菜籽油,加上厚一些,要烘烤时间长一点,所以颜色不是很标致,但按照价钱的分歧,会添加核桃碎、花生碎、瓜子仁等,吃的口感是油酥型的。

  我今天在家做的这个算是改良版吧,没有放过多的油,也没有利用泡打粉或小苏打,可是同样酥,颠末石子烘烤后,很香,由于没有特地的烘烤石子的锅,所以用九阳空气炸锅取代,火候更好把握,利用更便利!”

  花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟摆布。

  面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀,然后一点点插手水,和成偏软一点的面团。

  花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀,面团静置半小时。

  静置好的面团分成30g的小剂子。

  石子放入空气炸锅里190度预热。

  将小剂子擀开,两面刷油,上面再放上花生碎,压紧。

  预热好的石子倒出一半,留一半铺底,将擀好的小饼放入。

  再倒入另一半石子。

  空气炸锅190度15分钟即可,取出放烤网上晾凉。

  1、石子馍是陕西特色小吃,可是有很多多少种做法,我做的是少油版的,少油更健康,味道不打折。

  2、水的用量需要按照面粉的吸水性来稍作调整。

  3、最初放入上边盖的石子时,能够用擀面杖稍微压一压,如许馍上的石子印更较着。

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  [随便吐槽]真不错,今天我也试着做一个。

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