石子馍

石子馍

渭南合阳石子馍:历史悠久 香酥薄脆

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-17 20:23    关注度:

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  “石子馍”是合阳县的甘旨食物,能够追溯到石器时代。先民们发觉火当前,竣事了茹毛饮血的糊口,但那时还不成能有锅,用火炙食还只能靠石具,这大要就是最后的石子饮食。后来周原的公刘“教民农事”,有了庄稼便有了粮食,先民们把黍米放在烧红的石头上,使它变熟。这种食物叫“燔黍”,该当看做是此刻“石子馍”的前身。到了唐代,“石子馍”曾经和今天一模一样了,渭南、同州一带还把它作为贡品供献给朝廷,叫“石鏊饼”。

  要做“石子馍”,先得预备小石子。过去都是从沟渠里的沙堆拣取黄豆粒大的沙子,所以群众习惯叫“沙子馍”,又叫“薄脆”。沙子拣回来,洗净晾干备用。一般得预备三四十斤沙子。做“石子馍” 要用凹底鏊和锅铲(人们叫“翻鏊匙”),鏊下面还要糊上泥巴,以防火大烧穿。做“石子馍”的面是发面,还要揉进盐、茴香、芝麻、和谐面,有的还倒些清油,然后擀薄上鏊。擀好的薄面饼放进鏊里,用烧得滚烫的石子盖严。刚烤熟时是软的,放凉后就变硬了。

  “石子馍”茴香出头,健脾暖胃,促进食欲。吃时酥脆,在嘴里嚼碎了才能下咽,有益消化,炎天不易发霉,易于保留。所以 “石子馍” 便成为合阳农村答谢亲朋的礼品。同样也是白叟和孩子抱负的食物,有些人出远门,也要带上些“石子馍”在路上食用。(来历 渭南市委宣传部 )

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