蒙自年糕

蒙自年糕

【美食】红河州这些独一无二的美味出了红河不一定吃得到

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-20 23:50    关注度:

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  终究迎来光耀的季候

  在金色的光阴里

  我想和你分享

  这“甜美”的

  专属红河的味道

  哈尼梯田红米

  哈尼梯田红米是古稻,属糙米,长于元阳梯田上,山泉水灌溉,无机种植,米色微红,松软可口,入口回香。梯田红米不只好吃,还具有降压降脂、活血化瘀、开胃健脾的功能,是红河独有的原生态食物。

  五彩花米饭是大山深处的美食聪慧。每年的秋后,红河人就把上等的糯米挑选出来,零丁放好留待做花米饭用。三月三民族保守节日时,到山上或房前屋后挖回几种可食用的野活泼物,把这些动物的根茎花叶别离捣碎,提取出原生态的黑、紫、绿的汁液,再把糯米别离浸泡在这些汁液中,待颜色曾经渗透糯米,淘洗、上锅蒸熟,色香味俱全的花米饭就香喷出锅啦!

  哈尼野生树花菜

  哈尼野生树花菜是红河最具特色的风味菜,也是哈尼人款待上宾的第一道菜。树花寄生于茂密丛林的树株上,与木耳的发展很像。哈尼人一般会把树花与鸡、鸭、排骨等一路煲汤,味道清甜鲜美,还能够加佐料凉拌,风味奇特爽口。

  泸西素有荞乡的佳誉,黄苦荞养分丰硕,被老苍生称为“五谷之王”。《本草纲目》、《中药大辞典》及相关文献中都有记录,苦荞是天然界中少有的药食两用作物,以荞为茶,持久饮用,可改善身体情况,降三高,是中老年人抱负的天然饮品。

  泸西的荞除了能够做成苦荞茶外,还摇身一变,变成了另一种可口小零食,那就是荞丝酥。油炸过的荞丝酥色泽金黄、香酥可口、风味奇特,是宴席上不成贫乏的佐酒甘旨。

  过桥米线是闻名遐迩的云南地道美食,蒙自为其发源地,蒙自过桥米线成长到今天,曾经成为了一门保守的工艺,积厚流光。过桥米线汤汁鲜甜,配料丰硕,米线更是爽滑Q弹,不成是老小皆宜的保守美食,也是红河人永久的心头好。

  蒙自年糕以它奇特的出产工艺,纯正的处所风味,清乾隆年间,便已成为进贡佳品。蒙自年糕选用糯米磨粉插手红糖蒸制而成,和饵块、粑粑做法一样,只是插手了红糖,蒙自年糕能够切片蒸、煎或者烤,都十分好吃,软糯糍实,入口苦涩。

  小豆腐在红河州到处可见,是家喻户晓的甘旨小吃,而小豆腐又属建水最为正宗有味,采用优良黄豆颠末去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成形、滤水、发酵等十余道工序才能制成甘旨的小豆腐。建水制造小豆腐必然得用大板井的井水,如许制造出来的小豆腐才更有味。“闻起来臭,吃起来香”,用火盆装上烧红的柴炭,架上烤盘,烤出来的豆腐圆鼓金黄,蘸上特制的蘸水,那味道别提多夸姣。

  豆腐皮(豆腐结)

  石屏豆腐相信,良多人都晓得,也是以天然井水,本地人称“酸水”来点制豆腐,其点制的豆腐可谓一绝,加工出来的豆腐皮、豆腐结,怎样做都很好吃,浓浓的豆香,入口娇嫩爽口,让人爱不释手。

  开远的甜藠头也有着长久的汗青了,每当藠头收成之际,即是开远人制造甜藠头的时候,插手新颖小米辣,还有糖、盐等根基的调料品腌制半年以上,成品的甜藠头色泽金黄,味甜微酸,十分隔胃。

  接待你来试试啊!

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