龍韻徽酒

龍韻徽酒

飞天茅台酒

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-18 22:58    关注度:

  断根汗青记实

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  飞天茅台酒

  飞天茅台酒是一款酱香型白酒,采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的出产工艺,一般一年为一个出产周期。取酒后颠末勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具奇特气概。酒体完满,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。

  飞天茅台酒

  Kweichow Moutai

  500ml、1000ml

  高粱、小麦、水

  飞天茅台酒

  43%(V/V)茅台酒

  【安然平静之美】

  秉承敦朴性格

  挥洒安然平静风度

  用先辈酿造工艺,科学降度而成。酒度适中,具有茅台酒的典型气概,酱香凸起,酒体醇厚,丰满协调,回味悠长,加冰加水不混浊。

  度数:43%(V/V)

  包装:纸箱、彩盒、乳白玻璃瓶

  53%(V/V)茅台酒

  规格尺度:500ml、880ml、1000ml

  【阳刚之美】

  聚山水之灵气, 蕴日月之精髓,

  开酱香之先河, 树白酒之典型。

  酱香凸起,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。历届国度名酒评比之冠,尊为国酒。

  原料:高粱、小麦、水

  度数:53%(V/V)

  包装:纸箱、彩盒、乳白玻璃瓶

  38%(V/V)茅台酒

  规格尺度:500ml

  【温柔之美】

  六合柔情,月霁风光

  佳酿柔情,绵绵生香

  用先辈科学酿造工艺酿造的低度茅台酒,具有茅台酒的奇特气概,酒度低而不淡,酒体协调,回味绵绵无限,加冰加水不混浊。

  原料:高粱、小麦、水

  度数:38%(V/V)

  包装:纸箱、彩盒、乳白玻璃瓶

  飞天茅台酒

  飞天茅台酒

  酱香型白酒采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的出产工艺,一般一年为一个出产周期。取酒后颠末勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具奇特气概。酒体完满,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。

  飞天茅台酒

  酒色微黄而通明,酱香、焦香、糊香共同谐调,口胃细腻、文雅,空杯留香持久。

  次要看色:酒花大、成串附着于杯壁、消逝速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、逗留持久;

  闻香:微酸,酱香浓重、细腻、醇厚、丰满、持久、无杂味;

  品尝(平均细布与舌尖细品):酱香凸起、酒体醇厚、文雅、细腻、清洁、悠长;

  饮(稍大口饮,重视气概体验与感触感染):山魂水魄、勾魂摄魄、味道醇厚甘洌、酒体丰满圆润、酒香浓重持久、感触感染绵远流长......

  飞天茅台酒

  飞天茅台每瓶售价1159元(2014年1月价钱)每斤库存成本仅49元。

  贵州茅台日前披露的年报显示,公司2012年库存成品酒7444.14吨,同比下降了15.99%。虽然库存量下降,但茅台库存的白酒价值反而添加。年报显示,公司库存商品的账面余额为7.3亿元,小幅添加5.95%。这也意味着茅台中高端白酒库存量添加,因而使得账面价值反而提高。

  按照库存白酒的价值与库存量,每斤茅台酒的成本仅仅只要49元。茅台自营店2013年的飞天茅台53度500ml零售价为1519元/瓶。这也难怪茅台酒的毛利率达到创记载的94.17%,也使得其净利率初次冲破了50%。

  飞天茅台酒

  人文茅台酒林至尊

  打开一部茅台酒的酿造汗青,就等于打开了整个中国白酒的汗青。厚重的文化积淀与国酒人的固执追求,写下了连缀千年的浪漫传奇,拱托茅台酒登上了中国国酒和世界名酒的巅峰。

  据传,远古大禹时代,赤水河的土著居民---濮人,已善酿酒。汉代,今茅台镇一带有了枸酱酒。《遵义府志》载:枸酱,酒之始也。司马迁在《史记》中记录,公元前135年,唐蒙出使南越,曾特地绕道取此酒归长安献与武帝饮而甘美之,成为茅台酒走出深山的起头。唐宋当前,更逐步成为历代王朝贡酒,通过南丝绸之路,传布到海外。到了清代,茅台镇酒业畅旺,茅台春、茅台烧春、回沙茅台等名酒声名鹊起。1704年,偈盛烧房将其产酒正式命名为茅台酒。

  1915年,北洋当局以茅台公司表面,将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展,外人对之不屑一顾。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地,登时,酒香扑鼻,惊倒四座,茅台酒终究一举夺冠。

  1949年建国大典前夕,周恩来总理在中南海怀仁堂召开会议,确定茅台酒为建国大典国宴用酒。自此,茅台酒因在我国政治、交际糊口中阐扬了举足轻重、并世无双的感化,佳线年,时任国务院副总理的王震在一次全国性会议上颁布发表:贵州茅台酒是国酒。

  开国50年,无数次严重国是勾当,党和国度带领人都将茅台酒看成国礼,赠送给外国带领人自古而今,神驰茅台、赞誉茅台的文人骚人不可胜数。

  毫不夸张的说,茅台酒的每一个藐小的侧面都有着丰硕的人文汗青故事,有着深挚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的手刺,具象的茅台酒和笼统的人文,在以醉人的芬芳让世界领会本人的同时,也将中华酒文化的魅力和神韵极尽描摹地展现给了世界,让其领会中国、中国文化。

  飞天茅台酒

  飞天茅台酒是中国大曲酱香型的开山祖师,汗青长久。产地内出土的文物中,有相当部门是商周时代的酒具,申明其时曾经有酒。距今两千多年前的汉武帝期间,茅台本地就能酿酒,史称枸酱酒。明末清初,以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来,飞天茅台酒酿造工艺在承继和成长中不竭完美,至今仍完整延用。

  飞天茅台酒

  一、奇特征

  1、奇特的地区情况

  飞天茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。飞天茅台酒质量与其产地亲近相关,这是飞天茅台酒不成克隆的次要缘由,也是飞天茅台酒区别于中国其他白酒的环节之一。

  飞天茅台酒产地茅台镇风光秀丽,依山傍水;地舆地貌奇特,地区海拔高度420-550m,地舆位置在东经105°,北纬27°附近,为河谷地带;地层由堆积岩构成,属下第三系,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地域年平均气温18.5℃,年平均相对湿度78%,年平均降雨量1088mm摆布。因为茅台镇地处河谷,风速小,十分有益于酿造飞天茅台酒微生物的歇息和繁衍。茅台镇奇特的地舆地貌、优秀的水质、特殊的土壤及亚热带天气是飞天茅台酒酿造的天然樊篱,必然程度上也可说茅台是大天然给以人类之佳构。六十年代、七十年代全国相关专家曾用飞天茅台酒工艺及原料、窖泥,甚至工人、手艺人员进行异地出产,所出产物均不克不及达到殊途同归之妙,这也充实证了然飞天茅台酒是与产地密不成分的关系和飞天茅台酒不成克隆,为此飞天茅台酒2001年成为我国白酒首个被国度纳入原产地区庇护产物。

  2、特有的红缨子高粱为原料

  飞天茅台酒出产所用高粱为糯性高粱,本地俗称红缨子高粱。此高粱次要产于贵州仁怀境内及相邻川南地域,地舆位置东经105°-106°,北纬27°-28°之间的低山地。该山地海拔高度为700-1000米,属中亚热带潮湿季风天气,土壤为紫色土、石灰土,黄壤,肥力中等,适宜此高粱的种植。本高粱与东北及其他地域高粱分歧的是,颗粒坚实、丰满、平均,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有益于飞天茅台酒工艺的多轮次翻烤,使飞天茅台酒每一轮的养分耗损有一合理范畴。飞天茅台酒

  用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中构成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等飞天茅台酒香味的前体物质,最初构成飞天茅台酒特殊的芬芳化合物和多酚类物质等。这些无机物的构成与飞天茅台酒高粱及地区微生物群系亲近相关,也是飞天茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的主要要素,出格值得一提的是飞天茅台酒富含必然的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、伤风等疾病。

  3、奇特的绿色天然

  绿色,代表生命。绿色,寄意国酒茅台永葆健康和活力。源自漂亮情况的天然绿色茅台将能最大限度地适应潮水、最普遍地代表消费者底子好处。

  作为国内白酒行业率先通过A级绿色食物认证的为数不多的几种产物之一的贵州茅台酒其漂亮的情况,可谓具备世界级的垄断劣势。因而,用绿色茅台源自天然来加以判断和描述,毫不为过。

  茅台酒厂地点地两山连缀坚持,一水蜿蜒中流。河水两岸的斜坡高地与狭长谷底常年不竭的赤水河道水,构成了凹凸温差、凹凸风力、凹凸植被各不不异的生态情况,使茅台酒厂上空多种微生物得以合理分布、无效保存与大量繁殖。

  新中国成立不久,茅台酒厂和国度相关科技人员对茅台地域的动物品种,微生物群体以及数量进行过特地的研究,有的还制出了标本,可惜的是文革期间大部门功效丢失。可是这项科研功效足以让茅台酒厂认识到庇护情况的主要性,将原外行政部分的环保本能机能分手出来,成立170人的环保专业步队,制定了一系列规章轨制并严酷实施。

  茅台镇洒对岸坡度在25度以上的连缀大山,农人持久耕耘,水土流失比力严峻,前些年酒厂出钱让老苍生种树,现已满山翠绿,一派朝气。离酒厂10公里摆布的仁怀市交通村,县办了两个小水泥厂。虽然没有对茅台酒出产形成间接影响,但为了给茅台缔造更漂亮的酿造情况,仁怀市新班子客岁底按照厂里要求,判断予以搬家。

  十多年以前,茅台集团还花大气力将以前分离的燃煤烤酒革新为集中式汽锅供汽烤酒,集中处理烟气处置,经不间断监测,完全达到烟尘排放尺度。在绿化方面,亦经持久勤奋,使厂区绿化笼盖率达到约40%。

  厂在绿中,花在厂中,人在景中。有诗人淌徉在斑斓如花圃般的厂区之中发出如斯感伤。

  4、奇特的酿造工艺

  若是说飞天茅台酒具有奇特的地区和特殊的原料是天然天成之作,那么飞天茅台酒奇特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。

  三高是指飞天茅台酒出产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选情况微生物品种,最初构成以耐高温产香的微生物系统,在制曲过程中起首做到了趋利避害之功能。

  高温堆积发酵是中国白酒出产敞开式发酵最为典范和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒收集操纵天然微生物,进行天然发酵生香的过程,也是构成飞天茅台酒

  次要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,构成飞天茅台酒特殊芬芳物,也通过微生物细胞卵白发生氨基酸等养分物质。

  高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分手的手艺,但飞天茅台酒出产工艺的蒸馏与其他白酒完全分歧。飞天茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上,比其他白酒高10-20℃,次要目标一是分手飞天茅台酒经发酵的无效成份;二是去除发酵过程中的副产品或晦气物质或低沸点物质,是飞天茅台酒饮用不口干、不上头的一个主要缘由。

  飞天茅台酒工艺中的三长次要指飞天茅台酒基酒出产周期长、大曲储存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长。飞天茅台酒基酒出产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可归纳综合为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。

  飞天茅台酒大曲储存时间长达六个月才能流入制曲出产利用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高飞天茅台酒基酒质量具有主要感化,并且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。

  飞天茅台酒一般需要长达三年以上储存才能勾兑,通过储存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上飞天茅台酒高沸点物质丰硕,更能表现飞天茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。

  二、季候性出产

  飞天茅台酒工艺的季候性出产指飞天茅台酒出产工艺季候性很强。飞天茅台酒出产投料要求按照夏历九月重阳节期进行,这完全分歧于其他白酒随时投料随时出产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季候;二是适应茅台本地天气特点;三是避开高养分高温出产时节,便于人工节制发酵过程,培育有益微生物系统,选择性操纵天然微生物;四是九月重阳是中国的白叟节,意味海枯石烂,表现中华民族保守文化。

  三、承继立异

  科技茅领风流

  将来的茅台酒,无论内在、外在,都将成为浓缩白酒高科技的一扇窗口,具有艺术与手艺的完满同一,让人一拿起、一打开,科技的魅力就劈面而来,品尝到美的享受。

  持久以来,茅台集团虽身处保守经济范畴,却一直注重科技前进,具有全国白酒行业独一的国度级手艺核心,以及可谓梦之队的中国白酒界一流的包罗诸多国肖级、省级评酒委员的科研步队,同样代表着中国白酒财产的先辈出产力,很多科研手艺的开辟使用,都独领风流,对全行业具有深远的开创性贡献。

  对峙科技兴企的成长计谋不摆荡,不吝巨资投入,将保守工艺与现代科技无机地融为一体,承继与立异相连系,较早采用微机勾兑手艺及先辈的景象形象色谱仪、质谱仪、细密计量灌装机等科研、出产设备,成立结局域网,实现了从总司理办到部分再到车间一体的微机办理系统。

  引进了当当代界最先辈的德国喷码、美国的防伪标识等手艺。新的世纪,着眼于更充实地代剖明酒行业先辈出产力,推出一系列加强科技前进的行动;

  添加科技投入,成立科技开辟激励机制,从发卖收入中提取相当可观的资金投入科研工作,并成立科技前进奖和新产物开辟奖,重奖科技兴厂的有功之臣;

  充分科技步队,充实阐扬手艺核心和科研所的感化,实现科研工作上品级、上档次、上台阶;

  阐扬企业手艺骨干感化,加强新产物开辟和产物布局调整力度,充实阐扬茅台名牌劣势和名牌延长效应,让酱香型酒进入寻常苍生家,培育和扩大酱香型酒的消费群体;

  进一步提高工艺的科技含量及勾兑艺术、勾兑手艺等,无论是产物本身,仍是包装材料、防伪等,都象当今汽车工业和其它高科技财产的成长一样,普遍采用新材料、新设备、新手艺...

  飞天茅台酒

  飞天茅台酒

  真品茅台酒商标概况滑腻、平整,字体颜色和图案清晰,而冒充产物则较为粗拙,图案恍惚。

  飞天茅台酒

  喷码位于茅台酒的瓶盖上,均由三行数字构成,第一行标明出厂日期,第二行标明出厂批次,第三行标明出厂序号。此中出厂序号为5位数的,三行数据具有独一性,真假一对便知,若呈现三行数据均不异的两瓶酒,则此中至多必有一瓶是假的;出厂序号为4位数的,若呈现两瓶酒三行数据均不异时,属于一般环境,这是公司为防止串货的手段之一。

  飞天茅台酒

  防伪标位于瓶口上,采用了最先辈的防伪手艺。每箱茅台酒均附有防伪识别器及操作申明,将识别器接近防伪标映照,就可呈现一些出格图案及结果。如呈现汉语拼音字母moutai字样,晃悠识别器,这些字会若隐若现,充满动感,虚构的防伪标则不会呈现上述字样,且没有动感。

  飞天茅台酒

  每瓶茅台酒的外包装上均有一条形码,揭开条形码表层,可看见独一的不成反复查询的8位数德律风防伪码,拨打防伪德律风按照语音提醒操作,便可获得能否是真品的查询成果。

  当上述方式利用后仍不克不及确定酒的真假,可拨打辨别征询德律风。

  识别方式一:肉眼间接别;

  识别方式二:利用识别器识别

  识别方式三:旧防伪识别法(通过检测器进行辨别)

  1、看色泽:真品外包装色泽鲜艳,光泽度好,外体滑腻;假的包装套色不准,无光泽。

  2、看纸质:真品包装纸质柔嫩,有韧性;假的纸质粗拙,手感硬。

  3、看外包装图案:用20倍放大镜细心察看外包装酒瓶的瓶盖,真品的瓶盖上会呈现几排平整的“国酒”字样;假的则陈列不齐。

  (二)从内瓶上看:

  1、瓶体商标识别:真品商标概况滑腻、平整,字体颜色和图案清晰,右边的仙女头上有3颗珠子;假的则质地粗拙,色彩和图案不清晰。

  2、瓶盖防伪标识识别:

  (1)真品上的防伪标识用防伪识别器映照时,会呈现英文字母“MT”字样,变换酒瓶角度,字时隐时现,并变色;假的虽然会呈现“MT”字样,但不会随角度的改变而变化。

  (2)真品的防伪标识,也就是那一条白色的纸,摸起来滑腻;假的摸起来手感粗拙,并有白色粉末零落。

  3、瓶盖喷码识别:喷码位于茅台酒的瓶盖上,均由三行数字构成,第一行为出厂曰期,第二行为出厂批次,第三行为出厂分歧批次计数序号。对此三行数据进行查对,此中出厂序号供应国内的为5位数,出口的为4位数,若在一箱酒里呈现三行数据一样的酒,则此中必有一瓶假酒。

  4、看瓶底:贵州茅台酒厂利用三个厂家供应的酒瓶。它们各自的标记是:正方形、“MB”和“CKK”。一箱酒里只能是不异的酒瓶类型。

  .贵州茅台酒股份无限公司

  援用日期2013-01-17

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  飞天茅台酒图册

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